年产5万吨菠萝酒工厂设计
摘  要
本设计为年产5万吨菠萝酒工厂的设计，采用菠萝原料发酵。工艺上的设计为：单浓度菠萝究竟连续发酵(工艺简单容易操作）、差压式蒸馏工艺（保证产品质量及提高热能利用率）、生石灰吸水法，通过物料衡算、设备选型计算、水电汽耗的计算等合理优化设计生产工艺过程。
关键词 ：菠萝酒 菠萝 菠萝酒发酵
ABSTRACT
The design is an annual output of 50,000 tons of pineapple wine factory design, the use of pineapple raw material fermentation. The process design is: single concentration of pineapple continuous fermentation (simple and easy operation), differential pressure distillation process (to ensure product quality and improve the utilization of heat), lime water absorption method, through material accounting, equipment selection calculation, The calculation of steam consumption and other rational optimization design and production process.
Keywords: pineapple wine pineapple pineapple wine fermentation
目    录
摘要	I
ABSTRACT	II
第一章  前言	6
1.1产品介绍：	6
1.2设计意义：	6
1.3 设计原则	6
第二章  生产流程的确定	7
2.1 工艺指标和基础数据	7
2.2 工艺流程	8
第三章  工艺计算	9
3.1物料衡算	9
3.1.1 原料消耗量计算（基准：1吨无水乙醇）	9
3.1.2 发酵醪量的计算：	10
3.1.3成品与废醪量的计算	10
3.1.4 年产量为5万吨燃料菠萝酒的总物料衡算	11
3.1.5稀释工段的物料衡算物料衡算	12
3.2 热量衡算	13
3.2.1 发酵工段	13
3.2.2 蒸馏工段	13
3.3 供水衡算	17
3.3.1精馏塔分凝器冷却用水	17
3.3.2成品菠萝酒冷却和杂醇油分离器稀释用水	18
3.3.3总用水量	18
3.4 其他衡算	18
3.4.1供气衡算	18
3.4.2供电衡算	19
第四章  设备计算	19
4.1发酵设备设计	19
4.1.1发酵罐容积和个数的确定	19
4.1.2菠萝储罐个数的计算	20
4.1.3冷却面积和冷却装置主要结构尺寸	21
4.2其它设备的计算和选型	24
4.2.1蒸馏设备	24
4.2.2换热器的选型	24
4.2.3稀释器	24
第五章  环保工程	25
5.1 废物总类	25
5.2 废物利用	26
5.2.1废气处理	27
第六章  车间布置设计	28
6.1车间布置设计	28
6.1.1建筑基本原则	28
6.1.2建筑基本要求	28
6.1.3全厂总平面设计	29
6.2车间内常用设备的布置	29
6.2.1发酵设备	29
6.2.2蒸馏设备及其他设备	29
第七章  结论	30
参考文献	31
附录	32
谢辞	34