年产1吨花青素的工艺和车间设计―以石榴为例

年产1吨花青素的工艺和车间设计―以石榴为例



（生物与食品工程学院13级食品科学与工程）



摘要：花青素是一种存在于植物中的天然水溶性色素，是当今人类发现的最有效的抗氧化剂，具有抗氧化，抗衰老抗癌等多重功效。本设计以石榴为原料，针对年产1吨花青素的目标，对其进行工艺和车间设备等各方面的设计，重要工序包括提取和纯化和浓缩。本设计主要内容包括工艺设计，物料衡算，设备选型，经济技术分析等，并对车间进行布置。
关键词：石榴；花青素；工艺流程；设备选型；经济分析
 
目录
1 工艺流程及论证 4
工艺流程图： 4
1.1 原料采购，运输 5
1.2 清洗 5
1.4 浸提 5
1.5 静止沉淀 5
1.6 离心过滤 5
1.7 大孔树脂吸附纯化 6
1.8 浓缩 6
1.9 喷雾干燥 6
1.10 包装入库 6
2 物料衡算及设备选型 6
2.1 物料衡算 6
本设计采用的石榴果实花青素含量约0.14%，但是实际产品在提取纯化过程中留下一定量的杂质，故将产品得率取为0.2%。 6
2.2 设备选型 7
（1） 清洗机 7
（2） 自动剥皮机和榨汁机 8
（3） 浸提罐 8
（4） 沉淀槽 9
（5） 离心机 9
（6） 吸附柱 10
（7） 单效浓缩器 11
（8） 喷雾干燥机 11
3 水电汽用量计算 12
3.1 用水量的衡算 12
3.2 用电量计算 13
表11 设备耗电量统计表 13
3.3 蒸汽用量计算 14
3.3.1 浓缩 14
3.3.2 浸提 15
4 花青素生产车间布置 15
4.1 生产车间布置原则 15
4.2 车间工艺布置 16
5 人员安排 16
5.1 人员编制 16
表12 生产车间基本生产工人人数 16
（包括厂长财务等各人员，共计30人左右。） 17
5.2 车间劳动制度 17
6 技术经济分析 17
6.1 投资预算 17
6.2 销售收入 18
6.3 成本核算 19
6.3.1 原料预算 19
6.3.2 水、电、燃料 19
6.3.3折旧 20
折旧采用平均年限法，其计算公式为[14]： 20
An=（B-D+G)/n 20
6.3.4 工资及税金 20
6.4 年生产成本 20
6.5 年利润 20
6.6 投资回收期 21
7 结论 21
参考文献 21
致  谢 22
附录1工艺设备流程图 24
 25
附录2车间平面布置图 25